Madame Butterzart
Vielleicht das beste Fleisch im Allgäu und weit darüber hinaus
Gemeinschaftlich ehren der Isnyer Lieferant Früchte Jork, der Kemptener Schlachthof sowie die Küchenchefs der Lerch Genusswelten das lange Leben der Allgäuer Milchkuh.
Das Projekt Madame Butterzart soll das Leben der Allgäuer Mutterkühe auch über die Zeit als Milchproduzentinnen hinaus wertschätzen.
Im Gegensatz zur deutschen Standard-Fleischware, welche eher mager ist und vom Jungbullen stammt, ist das Fleisch stark marmoriert und durch den erhöhten Fettanteil intensiver im Geschmack. Dieser liegt im Alter der Tiere begründet. Die Tiere haben lang, bestes Futter genossen und den Großteil Ihres Lebens auf unseren Allgäuer Wiesen verbracht. So entsteht ein erstklassiges Fleisch, welches nun auch erstklassig gewürdigt wird.
Nach der Schlachtung in Kempten, reift das Fleisch mindestens 21 Tage im Hause Jork. Der Allgäuer Lebensmittelgroßhändler kümmert sich zudem um Vertrieb und Logistik. Unsere Küchenchefs verwandeln das besondere Fleisch in leckere Genießer-Menüs und achten hier besonders auf die Verwendung des ganzen Tieres. Schließlich besteht eine Kuh nicht nur aus Filet und Steak.
Fragen Sie gerne nach, wann es unsere Spezialitäten mit Fleisch von Madame Butterzart gibt.
Früchte Jork
Früchte Jork - Lieferant & Freund
Seit 1953 ein geführtes Familienunternehmen aus dem Allgäu. Wenn jemand über die Landwirtschaft aus der Region Bescheid weiß, dann ist es Früchte Jork.
Die Firma Früchte Jork ist ein inhabergeführtes Großhandelsunternehmen im Bereich frischer Lebensmittel, die strengen Kontrollen sowie sorgfältigsten Hygienemaßnahmen unterworfen sind. Früchte Jork kümmert sich zusätzlich um den Vertrieb und die Logistik von Madame Butterzart.
Um Liefertage und LKW -Fahrten zu reduzieren bündeln wir unsere Bestellungen bei Früchte Jork.
Burkhardt Säfte
Von Obstbauern & Fruchtsäften
Seit vier Generationen nichts als Fruchtsaft im Sinn. Hier werden die Obstbauern und jene, die noch alte Streuobstbäume im Garten oder auf ihrer Wiese stehen haben, unterstützt. Der Mostbaum gehört eben zur Schwäbischen Alb wie das Amen in der Kirche.
Burkhardt Säfte erhielt 5 x in Folge den Bundesehrenpreis, die höchste Auszeichnung der Nahrungsmittelbranche. Dazu 16 x in Folge den Preis der Besten für langjährige, hohe und nachhaltige Qualitätsproduktion. Und nicht zuletzt werden über 15 Burkhardt Säfte regelmäßig DLG-prämiert.
Stilvol
Schnäpse & Liköre
Unsere Schnäpse und Liköre beziehen wir u.a. von STILVOL. aus Laupheim.
Die Produkte entstehen in Handarbeit in verschiedenen ländlichen Kleinbrennereien. Aktuell arbeitet Stilvol mit drei Brennern aus Baden-Württemberg zusammen.
Die Abfüllung, die Gestaltung und die Vermarktung der Schnäpse & Liköre erfolgt komplett in Eigeninitiative.
Weine von der Weinzentrale Eberle
Tauchen Sie ein in unsere große Weinwelt. Von Freunden, Kollegen und Gästen getestet und mit größter Sorgfalt ausgewählt.
Unsere liebsten Weine in den Lerch Genusswelten kommen aus der Weinzentrale Eberle. Die Laupheimer Weinzentrale wird von weinkundigem Publikum langjährig geschätzt.
Bier von Schussenrieder
Unsere Biere beziehen wir unter anderem von der Brauerei Ott aus Bad Schussenried - einem Familienbetrieb in vierter Generation, der seit dem 18. Jahrhundert für das steht, was auch uns wichtig ist: echte Leidenschaft, Verbundenheit zur Heimat und Respekt vor traditionellem Handwerk. Die Partnerschaft zu Schussenrieder beruht auf Vertrauen, Wertschätzung und dem gemeinsamen Anspruch, nur das Beste zu bieten. Jedes Schussenrieder Bier ist ein Stück gelebte Freundschaft – ehrlich, authentisch und voller Charakter.
Dass nur wenige Brauereien ein Öko-Zertifikat tragen dürfen, unterstreicht die besondere Qualität der Zusammenarbeit. Mit regelmäßigen Prüfungen durch staatlich anerkannte Kontrollstellen zeigt Schussenrieder Tag für Tag, wie ernst sie Verantwortung und Transparenz nehmen. Für uns bedeutet das: Wir können uns vollkommen darauf verlassen, ein Bier zu bekommen, das mit Sorgfalt, Gewissen und Liebe zum Detail entsteht.
Ein Höhepunkt dieser besonderen Brauerei ist die Erlebniswelt in Bad Schussenried – mit Deutschlands 1. Bierkrugmuseum und der einladenden Brauereigaststätte. Wer hier ankommt, spürt sofort die Herzlichkeit und den Stolz, der dieses Familienunternehmen seit Generationen trägt. Ganz nach ihrem Motto: Komme – Staune – Gute Laune!
Weingut Escher
Bereits in den sechziger Jahren entdeckte die Familie Escher ihre Begeisterung zum Wein. Mit 900 Rebstöcken legte Familie Escher den Grundstein für den heutigen Erfolg des Familienbetriebs, das Weingut Escher.
Durch diese Lagenvielfalt mit sehr vielschichtigen Bodenformationen und unterschiedlichen Höhenlagen erzeugen sie Jahr für Jahr vollreife und ausdrucksstarke Spitzengewächse. Zusätzlich sind sie der Überzeugung durch nachhaltiges, handwerkliches Arbeiten und Denken im Einklang mit der Natur, ihren inzwischen 65.000 Rebstöcken etwas Gutes zu tun.
Sektkellerei Oppmann
Unser Haussekt „Maximilian“ stammt von der ältesten bayerischen Sektkellerei: J. Oppmann. Gegründet im Jahr 1865 von Josef Oppmann, der sein Handwerk in der Champagne erlernte, entwickelte sich das Haus rasch zu einer der ersten Adressen in Deutschland und wurde vielfach ausgezeichnet. Bis heute stehen Qualität und Tradition im Mittelpunkt. Unter dem Motto „Sekt aus bestem Haus“ pflegt Oppmann eine enge Partnerschaft mit Winzern und Weingütern – die Weine werden direkt vor Ort verkostet und persönlich ausgewählt.
Bioteaque
Treffen wir uns zum Frühstück an der Bar? An der BIOTEAQUE-Teebar in unserem Frühstücksraum. BIO-Teequalität mit guter Laune von BIOTEAQUE aus der Chiemgauer Tee Manufaktur.
Als Gast erleben Sie unseren Teegenuss zum Riechen, Sehen und Schmecken. Ein modernes Konzept für alle Teeliebhaber, das nicht nur Spaß macht, sondern auch den höchsten Anforderungen der Spitzenhotellerie genügt.