Die Villa und ihre Partner
Die Villa setzt bewusst auf ausgewählte Produkte und Partnerschaften vor Ort.
Produkte aus der Umgebung sind ein wesentlicher Bestandteil der Küche der Villa.
Deshalb arbeitet Die Villa mit heimischen Höfen und ausgewählten Partnerbetrieben aus der Umgebung zusammen, deren Erzeugnisse Frische, Qualität und Herkunft auf den Teller bringen.
So entsteht eine Küche, die ihre Wurzeln kennt und zugleich offen für neue Einflüsse bleibt. Die Verbindung aus ausgewählten Produkten, sorgfältiger Auswahl und handwerklichem Anspruch prägt den Charakter vieler Gerichte.
Lernen Sie die Partner kennen, mit denen Die Villa zusammenarbeitet und entdecken Sie, wie eng kulinarische Qualität und Verbundenheit zusammenhängen.
Genießen Sie das Beste, was unsere Heimat zu bieten hat!
Madame Butterzart
Madame Butterzart steht für einen bewussten Umgang mit dem Fleisch der Allgäuer Milchkuh. Gemeinsam mit dem Isnyer Lieferanten Früchte Jork, dem Kemptener Schlachthof und den Küchenchefs der Lerch Genusswelten setzt das Projekt ein Zeichen für die Wertschätzung eines Tieres, dessen Bedeutung weit über die Zeit als Milchproduzentin hinausreicht.
Anders als klassische Standard-Fleischware vom Jungbullen ist dieses Fleisch stärker marmoriert, aromatischer und von besonderer Tiefe. Seine Qualität verdankt es dem Alter der Tiere, hochwertigem Futter und vielen Jahren auf den Wiesen des Allgäus.
Nach der Schlachtung in Kempten reift das Fleisch mindestens 21 Tage im Hause Jork. Der Allgäuer Lebensmittelgroßhändler übernimmt zudem Vertrieb und Logistik. In den Küchen der Lerch Genusswelten wird das Fleisch mit Sorgfalt verarbeitet – mit dem Anspruch, möglichst das ganze Tier zu verwenden.
Fragen Sie gerne nach, wann Spezialitäten von Madame Butterzart auf der Karte stehen.
Früchte Jork
Verlässlicher Partner für Frische, Herkunft und kurze Wege
Seit 1953 ist Früchte Jork als familiengeführtes Unternehmen im Allgäu tätig. Über viele Jahre hinweg ist ein enges Netzwerk mit landwirtschaftlichen Betrieben entstanden, das den Zugang zu hochwertigen Lebensmitteln aus der Umgebung ermöglicht.
Das inhabergeführte Großhandelsunternehmen ist auf frische Produkte spezialisiert, die strengen Kontrollen und hohen Hygienestandards unterliegen. Darüber hinaus übernimmt Früchte Jork auch Vertrieb und Logistik für Madame Butterzart.
Um Lieferwege und sinnvoll zu bündeln und die Zahl der Liefertage sowie Lkw-Fahrten zu reduzieren, werden unsere Bestellungen gezielt über Früchte Jork koordiniert.
Burkhardt Säfte
Fruchtsaftkompetenz über Generationen
Burkhardt Säfte steht seit vier Generationen für Fruchtsäfte mit Herkunft, Sorgfalt und hoher Qualität. Das Unternehmen arbeitet eng mit Obstbauern aus der Umgebung zusammen und unterstützt auch Menschen, die alte Streuobstbäume in Gärten oder auf Wiesen erhalten. So bleibt ein Stück Kulturlandschaft lebendig, das für die Schwäbische Alb bis heute prägend ist.
Die Qualität dieser Arbeit wird seit vielen Jahren auch offiziell bestätigt: fünfmal in Folge mit dem Bundesehrenpreis, der höchsten Auszeichnung der deutschen Ernährungswirtschaft, 16-mal in Folge mit dem Preis der Besten für nachhaltige Spitzenqualität sowie mit regelmäßigen DLG-Prämierungen für zahlreiche Säfte aus dem Sortiment.
Stilvol.
Feine Destillate mit klarer Handschrift
Ein Teil unserer Schnäpse und Liköre stammt von STILVOL. aus Laupheim.
STILVOLL. arbeitet derzeit mit drei ausgewählten Kleinbrennereien in Baden-Würtemberg zusammen und steht für Destillate, die handwerkliche Qualität mit einem starken eigenständigen Auftritt verbinden.
Von der Abfüllung über die Gestaltung bis zur Vermarktung entsteht dabei alles im eignen Haus mit viel Gespür fürs Detail.
Weinzentrale Eberle
Garant für Weine mit Charakter
Die Villa räumt Weinen einen besonderen Stellenwert ein. Ein großer Teil unserer Weinkarte stammt deshalb von der Weinzentrale Eberle in Laupheim. Ausgewählt werden Weine mit Charakter und Qualität, die unsere Gerichte auf schöne Weise ergänzen.
Die Weinzentrale Eberle genießt seit vielen Jahren einen guten Ruf bei weinkundigem Publikum und steht für eine Auswahl, die Erfahrung und Sorgfalt erkennen lässt.
Bier von Schussenrieder
Braukultur mit Herkunft und Charakter
Unsere Biere beziehen wir unter anderem von der Brauerei Ott aus Bad Schussenried – einem Familienbetrieb in vierter Generation, der seit dem 18. Jahrhundert für handwerkliche Braukunst, Heimatverbundenheit und ehrlichen Biergenuss steht.
Die Schussenrieder Biere überzeugen mit Charakter, Sorgfalt und verlässlicher Qualität. Dass die Brauerei öko-zertifiziert ist und regelmäßig kontrolliert wird, unterstreicht ihren hohen Anspruch an Verantwortung und Transparenz.
Für uns ist Schussenrieder mehr als ein Lieferant: Es ist eine Partnerschaft, die auf Vertrauen, Wertschätzung und gemeinsamer Leidenschaft für besondere Genussmomente beruht.
Weingut Escher
Gewachsene Weinkultur
Die Geschichte des Weinguts Escher beginnt in den 60er-Jahren mit der Begeisterung einer Familie für Wein und den ersten 900 Rebstöcken. Heute ist daraus ein Familienbetrieb mit rund 65.000 Rebstöcken gewachsen.
Die Vielfalt der Lagen, Böden und Höhenlagen prägt den Charakter der Weine. So entstehen Jahr für Jahr vollreife, ausdrucksstarke Gewächse mit klarer Herkunft und eigenständigem Profil.
Sorgfalt, Erfahrung und handwerkliches Können prägen die Arbeit im Weinberg und im Keller. Denn gute Weine entstehen nicht nur im Keller, sondern vor allem im Weinberg.
Sektkellerei Oppmann
Sektkultur mit Tradition
Unser Haussekt „Maximilian“ stammt von J. Oppmann, der ältesten bayerischen Sektkellerei. Gegründet wurde das Haus 1865 von Josef Oppmann, der sein Handwerk in der Champagne erlernte und damit den Grundstein für eine besondere Sekttradition legte.
Bis heute stehen Qualität, Erfahrung und sorgfältig ausgewählte Grundweine im Mittelpunkt. Unter dem Motto „Sekt aus bestem Haus“ pflegt Oppmann enge Partnerschaften mit Winzern und Weingütern. Die Weine werden direkt vor Ort verkostet und persönlich ausgewählt.
So entsteht ein Sekt, der Tradition und Handwerk verbindet – elegant, verlässlich und mit klarem Anspruch an Qualität.
Bioteaque
Bio-Teekultur aus dem Chiemgau
Bioteaque ist eine Chiemgauer Tee Manufaktur, die für Bioqualität, kreative Kompositionen und eine frische Präsentation bekannt ist. Tee wird zum Erlebnis für alle Sinne. Die Auswahl lädt zum Riechen, Sehen und Schmecken ein – modern, charmant und mit viel Liebe zum Detail.
So wird Teegenuss zu einem kleinen besonderen Moment: für alle, die bewusst genießen, Neues entdecken oder einfach ihren Lieblingstee finden möchten.
In aller Kürze:
Die Villa in Biberach arbeitet mit ausgewählten Partnern, Höfen und Manufakturen aus der Umgebung zusammen. Fleisch, Säfte, Bier, Wein, Sekt, Tee und Destillate stammen von Betrieben, die für Herkunft, Qualität und handwerklichen Anspruch stehen. So entstehen Gerichte und Genussmomente, die regional verwurzelt sind und zugleich offen für neue Einflüsse bleiben.